Reiben & Hobel * Microplane -Reibe sehr grob

Die Kartoffel ist eine sehr vielseitige Knolle. Sie schmeckt gekocht oder gebacken – und zu Rösti, Reibeplätzchen oder Klößen verarbeitet. Die Grundlage hierfür ist jeweils ein Kartoffelteig, der sich mithilfe dieser sehr groben Reibe leicht herstellen lässt. Man schneidet die Kartoffeln darauf roh oder – für Klöße – gegart.

Diese Reiben sind rasiermesserscharf. Ihre vielen kleinen Klingen werden nicht einfach aus dem Material gestanzt, sondern ganz präzise fotogeätzt. Deshalb sind die Klingen so scharf – und bleiben das auch, denn selbst bei häufigem Gebrauch der Reiben nutzen sie sich kaum ab. Zitrusschalen zum Beispiel werden geschnitten, nicht zer­rieben, und bewahren Geschmack, Aroma und Vitamine. Schokolade und Hartkäse lassen sich in feine Flocken hobeln, Kartoffeln und Gemüse ­behalten ihre Struktur.

Die Reiben kommen von Microplane in den USA (die Einzelteile werden ­allerdings in China montiert). Für alle ­Metallteile wird Edelstahl verwendet. Die sauber gearbeiteten Griffeinsätze aus Holz bestehen aus Walnussholz, das aus Kentucky kommt.

• Fürs Reiben von Kartoffeln für Rösti oder Klöße
• Rasiermesserscharf: mit präzise fotogeätzten Edelstahlklingen
• Aromabewahrend: Reibgut wird geschnitten, nicht zerrieben