Kochen & Backen|Sachbücher * Becker Joest Volk Verlag Ran an die Fritteuse

Alle lieben Pommes frites – und dennoch steht in den wenigsten Küchen eine „richtige“ Fritteuse. Warum, fragen Sie? Nun – gut gemacht, können frittierte Speisen ja tatsächlich ein kulinarischer Genuss sein, aber ihre Zubereitung mag doch einen etwas hartnäckigen, von vielen als unangenehmen empfundenen Fettgeruch in der Wohnung hinterlassen. Die einfachste Lösung: Ziehen Sie doch mit Ihrer Fritteuse nach draußen! Der Grill steht ja auch draußen im Garten oder auf dem Balkon (und nicht in der Wohnung).

Die Spitzenköchin Su Vössing beweist mit dem vorliegenden Band, dass sich in der Fritteuse aus recht einfachen, guten Zutaten echte Köstlichkeiten zaubern lassen: in Buttermilch mariniertes Backhähnchen, hausgemachte Fischkroketten mit Kräutern, gebackene Zwiebelblüten, marinierte Ingwerkarotten in Weinteig, gefüllte Wan Tans, Kartoffelspiralen, Zucchiniblüten, würzige Kürbisspalten oder auch Nachspeisen wie frische Berliner, Apfelringe in Rosmarinzucker, Churros mit Schokosauce … Dazu serviert sie geniale Dips, Cremes, Aufstriche und Mayonnaisen. Rezeptideen für Beilagensalate runden die ganze Sache ab.

• Die Fritteuse zieht nach draußen: Frittieren ohne Geruchsbelästigung
• Spitzenköchin Su Vössing empfiehlt: abwechslungsreiche Rezeptideen