Kochen & Backen|Ratgeber * ars vivendi verlag Gennaros Cucina Povera

Gennaros italienisches Kochbuch zur berühmtenitalienischen Cucina povera.

Aus den einfachsten italienischen Zutaten das Beste herausholen und dabei alles verwerten und nichtsverschwenden.

Gennaro ist waschechter Italiener, und seine Küchenphilosophie ist es, aus deneinfachsten Zutaten das meiste herauszuholen. Auf diesem Grundsatz basieren auch viele der besten italienischen Gerichte, die ihren Ursprung in derCucina poverahaben – derKüche der Armen. Auch Gennaro selbst ist so aufgewachsen: Früher waren die Lebensmittel in Italien knapp, und man musste aus dem Wenigen schöpfen, was gerade zur Verfügung stand – also wurde man kreativ.

Wichtigste Regel dabei: nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet.
• 9 Kapitel zu Reis & Polenta, Hülsenfrüchten, Brot, Kartoffeln, Eiern, Pasta,Gemüse, Fleisch & Fisch sowie Gebäck & Desserts
• Gerichte der Cucina povera aus ganz Italien, vom Piemont bis Apulien

Dieitalienische Cucina Poveraist einetraditionelle Küche, die im Süden Italiens entstanden ist und sich durch ihreEinfachheitundsparsamen Zutatenauszeichnet. Der Begriff „Cucina Povera“ bedeutet wörtlich übersetzt „arme Küche“ und bezieht sich auf die Tatsache, dass diese Küche aufgünstigen und leicht zugänglichen Zutatenbasiert, die in der Regelaus der unmittelbaren Umgebung stammen.Einige der Grundzutaten der Cucina Povera sind zum Beispiel Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Hülsenfrüchte, Käse und Gemüse. Diese Zutaten werden oft aufeinfache, aber dennoch schmackhafte Weisezubereitet, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen. In der Cucina Povera geht es nicht nur um die Verwendung sparsamer Zutaten, sondern auch um eine respektvolle Haltung gegenüber der Umwelt und der Tradition. Viele der Gerichte haben eine lange Geschichte und wurden über Generationen weitergegeben. Die Küche ist auch stark von den unterschiedlichen Regionen Italiens geprägt, so dass esviele regionale Variationengibt.

Insgesamt ist die italienische Cucina Poveraeine wunderbare Küche, die für ihre Schlichtheit und ihren Geschmack bekannt ist. Sie ist eine Hommage an die natürlichen Zutaten und an die reiche Tradition Italiens.