Brände * Kartuzija Pleterje Pleterje Birne

Dieser echte Birnenbrand der Kartäuser von Pleterje, bei dem die Birne noch in die Flasche gewachsen ist, ist sehr aromatisch und typisch in seiner Fruchtigkeit. Die im Destillat eingelagerte Birne dient keineswegs nur der Dekoration; sie gibt dem Brand mehr Fülle und Körper. Es ist durchaus möglich, die Flasche später nochmals mit Birnenbrand zu befüllen, allerdings ist die Wirkung dann entsprechend geringer.

Sie wächst hinein: In der Kartause Pleterje unterhält man Spalierkulturen von Birnbäumen, an denen nach dem ersten Fruchtansatz unzählige Flaschen befestigt werden. Die Birne entwickelt sich dann in der Flasche – wie in einer Art Miniaturtreibhaus – zur vollen Größe und Reife, bis die Flaschen „geerntet“ werden können. Diese werden gereinigt, mit Birnenbrand aus der eigenen Destillerie aufgefüllt und zur Reifung einige Zeit gelagert. Der Vorteil: Frische Fruchtaromen aus der Birne werden extrahiert und verleihen dem Getränk jenen entscheidenden Zuwachs an Duft und Fruchtigkeit, um dessentwillen sich die Pflege der „Flaschenbäume“ voll und ganz auszahlt.

Verkehrsbezeichnung:

Birnenbrand mit eingelegter Birne

Ursprung / Herkunft:

Slowenien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Kartuzija Pleterje
Drca 1
8310 Sentjernej
Slowenien

• Intensives Birnenaroma: Frucht wächst in der Flasche heran
• In Birnenbrand gelagert: aus der klostereigenen Brennerei
• Hergestellt im Kartäuser-Kloster Pleterje in Slowenien